Робертс У. Пища

Уэйн Робертс – канадский общественный деятель – рассуждает о том, какое место в жизни современного человека стала занимать еда. На наших глазах произошла не только промышленная и информационная, но и пищевая революция. Мы можем говорить о все более набирающей обороты «моде» на ту или иную еду, появились сторонники, защитники и производители органической еды. Робертс рассматривает эволюцию в пищевой культуре начиная с времен Второй мировой войны, когда получили широкое распространение консервы, долго хранящиеся соки в банках и т. п. – все это было необходимо для обеспечения солдат доступной и нескоропортящейся пищей. Затем, вместо того, чтобы отказаться от такой «второсортной» еды, американцы, напротив, стали выбрасывать ее на массовый рынок, испытывавший послевоенный дефицит дешевых и доступных продуктов, и преуспели в этом. Вслед за этим произошли огромные перемены в подходах к приготовлению пищи: раньше кухни были заняты пакетами, мешками муки, картофеля и т. п., теперь же кухонные полки заполнены готовой едой и полуфабрикатами, и даже упаковками с уже нарезанным хлебом. Разного рода готовая еда отличается от приготовленной дома самостоятельно; например, избыток соли и пищевые добавки в полуфабрикатах привели к увеличению количества людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, заболеваниями суставов (т. н. «болезни изобилия»). Нельзя закрывать глаза на растущее количество людей, подверженных ожирению – это тоже следствие глобальных изменений в пищевой политике. Одновременно остро стоит проблема голода, как следствие – задержки в развитии у детей, хроническая физическая и умственная инвалидности. Таким образом, получается, что половина земного шара страдает от лишнего веса, а другая –
от голода. Пищевая промышленность – гигантская разветвленная сеть. Производство пищи в огромных масштабах наносит урон окружающей среде (использование пестицидов, деградация почв, чрезмерная ирригация и т. д.), разоряет мелких фермеров, не способных к такого рода конкуренции, приводит к опустению сельских районов. Дешевая еда очень дорого обходится здравоохранению, экологии, обществу и экономике. В заключение Уэйн Робертс говорит о том, что в наши дни появляется все больше сторонников органической пищи, различные пищевые движения и активисты, ратующие за здоровое питание, за возврат «к земле» и к самостоятельному приготовлению пищи для себя и своих близких.

(No-nonsense guide)